Recipe: Appetizing Pastel de boniato y calabacín

Pastel de boniato y calabacín.

You can have Pastel de boniato y calabacín using 13 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pastel de boniato y calabacín

1. Prepare of boniato.
2. Prepare of calabacín.
3. Prepare of cebolla blanca mediana.
4. It's of de puerro.
5. It's of de pimiento rojo grande.
6. You need of tomate seco.
7. It's of queso crema.
8. It's of huevo.
9. It's of Sal.
10. It's of Pimienta negra recién molida.
11. It's of albahaca molida.
12. You need of de cucharadita de curry en polvo.
13. Prepare of Aceite de Oliva Virgen Extra.

Pastel de boniato y calabacín step by step

1. Ponemos a hidratar los tomates secos.
2. Pelamos y cortamos el boniato en dados. Lo cocemos en agua con sal unos 15 minutos, hasta que esté blando, escurrimos y reservamos.
3. Picamos muy pequeños la cebolla, el puerro y el pimiento rojo. Ponemos a pochar a fuego suave con un poquito de aceite.
4. Lavamos y cortamos pequeño el calabacín. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se ablande.
5. Añadimos sal, pimienta negra recién molida, la albahaca molida y el curry. Dejamos todo junto 4-5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
6. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
7. En un bol ponemos el boniato y lo machacamos bien con un tenedor.
8. Añadimos el calabacín y mezclamos bien.
9. Añadimos el queso crema, volvemos a mezclar.
10. Batimos el huevo, lo añadimos al bol y mezclamos de nuevo.
11. Engrasamos ligeramente una fuente apta para el horno. Ponemos la mezcla del bol y metemos al horno 20 minutos.
12. Escurrimos y cortamos los tomates ya hidratados. Sacamos la fuente del horno, ponemos los tomates y metemos de nuevo al horno unos 6-8 minutos. Que termine de cuajar el huevo.
13. Sacamos y dejamos templar.
14. Emplatamos y servimos caliente o frío. Buen provecho!!!!.