Recipe: Perfect Pastel de almendra y limón

Pastel de almendra y limón.

You can have Pastel de almendra y limón using 8 ingredients and 24 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pastel de almendra y limón

1. You need of harina de almendras.
2. It's of huevos L temperatura ambiente.
3. You need of limón grande (del cual usaremos la ralladura).
4. You need of azúcar.
5. You need of mantequilla.
6. It's of esencia de limón.
7. It's of fécula de patata (si no tienen la pueden sustituir por maizena o harina fina de maíz).
8. You need of levadura (1 cucharada sopera colmada).

Pastel de almendra y limón instructions

1. Preparamos todos los ingredientes.
2. Molde a usar: 24 cm. diámetro, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado.
3. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
4. En un bol pequeño ponemos la mantequilla y la vamos a fundir en el microondas, dejar enfriar.
5. Separamos las claras de las yemas.
6. En el bol de las yemas ponemos la ralladura del limón, batir, añadir el azúcar y batir todo muy bien.
7. Añadir la mantequilla derretida y no caliente de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, la esencia de limón y seguir mezclando.
8. Añadir la fécula de patata o maizena, mezclar, la levadura y seguir mezclando.
9. Incorporar la harina de almendras y mezclar con batidora eléctrica a velocidad media, incorporar todo muy bien.
10. Nos quedará una masa muy espesa, reservar.
11. Vamos a montar las claras a punto de nieve, poner una pizca de sal y batir.
12. Incorporar las claras montadas a nuestra masa de poca en poca cantidad, con movimientos envolventes.
13. Nos quedará una masa muy esponjosa.
14. Poner la masa en el molde preparado y meter al horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca antes de sacar el pastel.
15. Dejar enfriar a temperatura ambiente 20’ y desmoldar.
16. Cortamos una rodaja de limón y vamos a hacer cortes de tal forma que nos salgan 8 partes iguales.
17. Colocar el limón cortado sobre el pastel.
18. Poner sobre plato de presentación, decorar con azúcar glass.
19. Cortar una ración.
20. Un pastel de almendra muy esponjoso.
21. Con un sabor muy delicioso a limón.
22. La textura y suavidad hacen de este pastel una delicia!.
23. Riquísimo!.
24. Listo para comer!.